何青元研究員：立志把普洱茶做成第七大茶類！

云茶產業(yè)是云南省的傳統支柱產業(yè)，涉及的茶農超過600多萬，涉及的人口達到1,100多萬。云茶產業(yè)非常具有特色，主要的核心產品普洱茶、紅茶、綠茶和白茶。而普洱茶是在全世界獨特性。我認為普洱茶是不同于其他茶類的很大的產品類別。過去我們經常把普洱茶歸為黑茶類。因為我們說中國的六大茶類，當中黑茶呢是一個主要的茶類，包括我們的安化黑茶、廣西六堡茶、湖北的老青磚加上雅安的藏茶都是黑茶里面具有代表性的一些產品。那么普洱茶也是其中之一。

但是我現在為什么要提出一個第七大茶類的這樣一個的想法呢？就是普洱茶和其他的6大茶類有很大的差異，有很多的不同。

第一個它不同的地域環(huán)境造就的不同的品種——云南大葉種茶。它獨特的高茶多酚、高的水浸出物，它的種性是不一樣的；它的加工工藝方法也是和其他黑茶類甚至其他茶類有很大區(qū)別。所以他耐久存放以后的品質特點也是不同的，基于這幾個方面，我認為把普洱茶另列為第7大茶類是應該說比較恰當的。

現在我們的這個品牌影響力非常大在十大名茶全國的評選當中，目前來說它都是基本上位居前二，說明普洱茶的這個品牌影響力非常巨大，所以不是說因為它獨特它就可以提出分類的，首先是它要有品牌影響力、市場占有率、還有消費者的認知度非常高。

第二個從我們海關出口的茶類來看普洱茶是作為單列的一類，比如說西部龍井、黃山毛峰都列為綠茶類，而我們的是單獨列為普洱茶一類，結合現在出口包括全國全世界對普洱茶的認知，也有必要把普洱茶單列一類來作為一個產品，作為單列一類茶個是非常有必要的。

云南的普洱茶它關乎到我們整個產業(yè)的一個發(fā)展到目前為止如果還把它歸為黑茶類，在行業(yè)包括在消費者群體當中都會產生一些誤解或者誤導。

想進一步的提升普洱茶的影響力的話就要給他一個更好的更合法的地位，單列一類的可以提升它的品牌價值，為整個產業(yè)發(fā)展特別是對消費者品飲普洱茶有巨大的好處。因此我認為普洱茶要單列為一大茶類是非常有必要的。

要把真正把普洱茶分離出來成為第七大茶類還有開展很多相應的工作，還有一些技術性的工作包括一些研究，包括市場的認知度，包括品牌的打造等等工作還繼續(xù)要加大。但是我的愿望就是能夠力爭通過我們的努力真正實現普洱茶成為第七大茶類。

云南普洱茶的發(fā)展目前已經呈現一種趨勢那就是百家爭鳴，百花齊放，欣欣向榮的發(fā)展態(tài)勢，但是從種植端加工端到銷售端三個大的層面來講每一個環(huán)節(jié)實際上還是存在一些問題和不足。

云茶產業(yè)提質效效第一就是要實現的就是生物多樣性和生態(tài)平衡性；第二加工一定要突出標準化包括一山一韻、百山百味，不同的產區(qū)要有標準，特別要結合地理標志產品保護加大標準化的執(zhí)行力度。把我們的品牌擦的更亮，加大云茶的品牌宣傳包括茶文化，茶科技、茶產業(yè)的更好融合；第三就是在銷售端，要講真，要實現數字化的可追溯，就是做到每一個產品都要做到這個安全可靠透明，用數據來說話而不是用文化或者是用其他的支撐。要全面做到數據化、數字化，實現更好的智能化的一個發(fā)展。

應該說茶產業(yè)離不開科技創(chuàng)新，科技創(chuàng)新呢是引領支撐茶產業(yè)發(fā)展的重要元素。科技創(chuàng)新主要是有幾個方面，第一方面是品種的創(chuàng)新比如說我們申報了國家級的有性系的品種，像勐海大葉種、勐庫大葉種、鳳慶大葉種茶，要對它的適應性、抗性、植物學性狀、內含成分、制茶的一些實質性等等都要進行深入的研究。

現在我們種植的面積最大的幾個品種，在支撐云茶產業(yè)方面達到當家品種的元素。通過這些有性系的一些獨特資源，通過新品種的選育，比如說我們著名的云抗10號、紫娟，其推廣的面積占到了全省茶園面積的接近一半，主要就是通過品種創(chuàng)新來實現的育種，來推廣當家的品種。

第二就是在自產能力上，云南傳統的只有曬青茶的加工，更多的匠心工藝結合傳統要實現產品花色多樣化，品質的豐富化。要通過我們對茶葉的實質性突出標準，要有加工工藝的科技含量，我們現在開發(fā)了一些茶的飲料、茶珍還有深加工的系列產品都是通過工藝的創(chuàng)新得來的。

第三就是在我們云茶的飲用價值，我們要研究茶里面富含的是哪些對人體有益的成分，這些成分對降血脂、降血壓的這些功能功效的主要成分的靶向原理機理是什么。

一泡好茶

我認為還要結合他的幾個附加值的屬性，第一是產地、區(qū)域、品牌。比如我們的名山名茶品牌，我們的公共品牌“云南普洱茶”，這個公共品牌就是一個大的品牌，要結合一個落腳點，是什么呢，就是企業(yè)品牌，最好的企業(yè)，最大的龍頭企業(yè)比如說大益，陳升，雨林，八角亭，七彩云南，瀾滄古茶，勐庫戎氏等響當當的品牌，包括我們的央企中茶。要通過龍頭企業(yè)的拉動、帶動才能夠實現是真正意義上的一泡好茶。所以一泡好茶還是要融入茶文化，要體現企業(yè)文化，茶的文化，普洱茶的文化。

匠人精神

要包容，要勇于要學習，要交流，要學習其他茶類的優(yōu)良的地方，作為一個茶人你都不知道茶的好處、茶的精髓、茶的價值，你肯定就體現不出他的匠心，所以要知茶最后一個落腳點是要用茶，要把自己所學所知，用在實踐當中，比如說我教茶農能夠按照我們的一種種植方式提升茶葉的品質、提升賣價讓老百姓能夠增收致富，就是要活學活用茶知識。用茶是把我們的所學所知要用到實際當中轉化為生產力，為社會、為茶產業(yè)做出貢獻這個才叫匠心。

我對茶是抱有一種感恩的精神，因為茶讓我實現我的價值，讓我對茶產業(yè)有所貢獻，我看到茶葉是一個朝陽產業(yè)，是一個大健康的產業(yè)，所以我當時在勐?？h掛職副縣長的4年里，提出了打造中國普洱茶第一縣，提出了“讓世界愛上勐海茶，戀上勐海味”；同時我在易武時，還幫易武打造一個“易武貢茶，天下共享”，實現了七村八寨品牌的提升。作為農科院茶葉研究所所長，從勐海把總部搬到昆明來是為了更好的服務于我們全省112個產茶縣。包括一縣一葉的支撐，科技創(chuàng)新的支撐，包括茶產業(yè)規(guī)劃等等，正在做和努力做的就是全力以赴第一服務于政府，讓我們的政府層面上更多的支持、關注茶產業(yè)；第二個服務于企業(yè)，讓于我們合作的企業(yè)實現了這個經濟效益的增長，讓茶葉產品更好的走向市場，增加覆蓋度，還增加了財政的稅收；再一個就是服務于我們的茶農，現在我經常提倡講的一句話“科技進村入戶”，2001年的時候我就在老班章提出一個理念每一個村都要有自己的茶王樹，要樹立典范，要保護好古茶樹，打造品牌，出效益，讓老百姓更好的增收，這是我現在的一個愿望?！?/p>

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